你聽過多少次這樣的交流，比如“我應(yīng)該開一家酒吧嗎？”“伙計(jì)，你應(yīng)該！”？

許多人夢想擁有一家酒吧，讓他們的朋友每周（或更多）來，并結(jié)識(shí)他們的?？汀?/p>

酒吧、酒館、小酒館、水龍頭屋、俱樂部——無論您夢想何種類型的飲酒場所，其定義特征都是在餐廳內(nèi)銷售葡萄酒、啤酒和烈酒以供消費(fèi)，其中包括

一系列職責(zé)

對于企業(yè)主和員工。

但是，在您深入了解酒吧經(jīng)營者的日常樂趣（而且通常是忙碌的）之前，您需要先考慮幾個(gè)步驟。跟蹤開設(shè)新酒吧所涉及的永無止境的任務(wù)列表的最佳方法之一是編寫詳細(xì)的酒吧業(yè)務(wù)計(jì)劃。

酒吧商業(yè)計(jì)劃不僅可以幫助您將酒吧從概念轉(zhuǎn)變?yōu)槟诔鞘凶顭衢T的場所，或者您所在社區(qū)最受歡迎的潛水場所。概述您的概念和名稱、您的目標(biāo)市場以及您將如何接觸這些市場、研究您所在城市和州的許可證和執(zhí)照、規(guī)劃菜單、準(zhǔn)備預(yù)算、確保資金以及所需的其他大部分工作通過撰寫商業(yè)計(jì)劃書的過程進(jìn)行組織。

如何編寫酒吧商業(yè)計(jì)劃

即使對于最有創(chuàng)意的酒吧老板來說，商業(yè)計(jì)劃也往往非常公式化，因此這個(gè)餐廳商業(yè)計(jì)劃模板是一個(gè)有用的工具，可用于想象和規(guī)劃您的酒吧、酒館、小酒館或俱樂部。下載商業(yè)計(jì)劃的可定制版本并繼續(xù)閱讀以了解有關(guān)如何使其適用于您的酒吧的更多信息。

為什么您的酒吧需要商業(yè)計(jì)劃書

對于一個(gè)外行，

開始或擁有酒吧

對于情景喜劇角色來說，這似乎是一份工作，但酒吧、酒館、小酒館和俱樂部是夜生活的核心，是任何城市或城鎮(zhèn)文化和社會(huì)的重要組成部分。酒吧、酒館和小酒館在社會(huì)中具有傳統(tǒng)的場所，作為聚會(huì)場所和休息場所。

不管你喜不喜歡，當(dāng)你開一家酒吧時(shí)，你就進(jìn)入了有著數(shù)百年歷史的酒吧文化傳統(tǒng)，它伴隨著大量的責(zé)任和期望。商業(yè)計(jì)劃可讓您定義您的酒吧將提供的空間類型、氛圍以及您的目標(biāo)顧客-它將幫助您在一次處理一個(gè)部分時(shí)保持正軌。

酒吧商業(yè)計(jì)劃的要素

執(zhí)行摘要

商業(yè)計(jì)劃書首先簡要概括您的酒吧概念并介紹

商業(yè)計(jì)劃的關(guān)鍵要素

.這包括預(yù)算概覽、您的業(yè)務(wù)目標(biāo)和核心價(jià)值，以及定義您品牌的產(chǎn)品和服務(wù)的清晰、可操作的愿景。

考慮您所針對的受眾，包括潛在投資者、管理人員和其他所有者，并想象如何吸引他們的注意力并激起他們對您的計(jì)劃的興趣。從這個(gè)介紹中，您的聽眾應(yīng)該對您的酒吧概念以及您要進(jìn)入的市場空間有一個(gè)很好的了解。

公司簡介

公司概覽是執(zhí)行摘要的配套，它比概念性和引人注目的內(nèi)容更實(shí)用——它可以作為您商業(yè)計(jì)劃其余部分的詞匯表，定義您酒吧的產(chǎn)品、所有權(quán)信息、公司結(jié)構(gòu)以及您的愿景客戶體驗(yàn)。

您可能希望包含有關(guān)勞動(dòng)力和招聘實(shí)踐、酒吧位置以及酒吧服務(wù)能力的信息——如果您的場所主要是社交中心、音樂場所或體育酒吧，則可以容納多少人，或者介于兩者之間的東西。

這也是您向利益相關(guān)者傳達(dá)計(jì)劃的美學(xué)方面的機(jī)會(huì)。酒吧的名稱、徽標(biāo)、配色方案、氛圍以及您想要?jiǎng)?chuàng)建的一般氛圍和場所類型都可以包含在公司概述中。

團(tuán)隊(duì)與管理

調(diào)酒師在餐飲服務(wù)行業(yè)占據(jù)著獨(dú)特的空間，調(diào)酒師的職位通常被認(rèn)為是服務(wù)專業(yè)人士中享有盛譽(yù)的角色。調(diào)酒師擁有關(guān)于葡萄酒、啤酒、烈酒和烈酒的專業(yè)知識(shí)，并利用他們的創(chuàng)造能力來建議搭配和精釀雞尾酒。

調(diào)酒師是酒吧的主要?jiǎng)趧?dòng)力，但餐桌服務(wù)員、酒保、廚房員工、管理人員，甚至燈光和音響的技術(shù)制作人員都在營造酒吧和俱樂部空間的氛圍中發(fā)揮著作用。

向投資者提供有關(guān)您計(jì)劃如何構(gòu)建酒吧業(yè)務(wù)的信息。管理人員將負(fù)責(zé)什么以及他們在指揮鏈中的位置是什么？您想提供顧客餐桌服務(wù)嗎？普通的DJ或燈光技術(shù)怎么樣？

不要忘記包括有關(guān)誰將為酒吧或活動(dòng)創(chuàng)建營銷和宣傳的信息——您會(huì)營銷您的業(yè)務(wù)，聘請營銷專業(yè)人士或公司，還是聘請一位經(jīng)理，除了他們的其他職責(zé)外，還可以營銷您的業(yè)務(wù)？

還要考慮包括有關(guān)您計(jì)劃創(chuàng)造什么樣的工作的信息，無論是全職還是兼職，您將如何雇用或培訓(xùn)具有正確技能的工人，以及您是否計(jì)劃為他們提供任何福利或獎(jiǎng)勵(lì).

示例菜單

酒吧的樣本菜單可能看起來很特別——菜單上有葡萄酒、啤酒和雞尾酒——但樣本可用于定義您的品牌并為感興趣的利益相關(guān)者提供您酒吧將提供的產(chǎn)品和服務(wù)的具體愿景。

例如，如果您制作了任何類型的食品菜單，就可以向投資者提供有關(guān)您計(jì)劃提供的產(chǎn)品質(zhì)量以及您計(jì)劃銷售的產(chǎn)品將吸引哪些客戶類型的信息。一份以頂級酒類為特色的雞尾酒樣本或一份當(dāng)?shù)仄【坪推咸丫飘a(chǎn)品清單，將傳達(dá)您計(jì)劃進(jìn)入和依賴的市場供應(yīng)鏈。

樣本菜單迫使您開始考慮如何生產(chǎn)這些物品并將這些物品交付給客戶——考慮將貴重的葡萄酒和烈酒存放在哪里、供應(yīng)生啤酒的物流、對飲料或食物的關(guān)注，甚至小到小玻璃器皿和高腳杯等細(xì)節(jié)。

市場分析

酒吧的市場是獨(dú)一無二的——酒吧可以與當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)競爭，也可以與當(dāng)?shù)鼐瓢筛偁?，也可以占?jù)兩者之間的一些空間。這種現(xiàn)象的一個(gè)很好的例子是體育酒吧。

體育酒吧本身就是一家餐廳，但吸引了尋求特定體驗(yàn)和產(chǎn)品的客戶——啤酒、廉價(jià)烈酒和始終在視線內(nèi)的電視聽起來像是理想的體育酒吧體驗(yàn)。這種商業(yè)模式使該空間與其他擁有電視的當(dāng)?shù)鼐瓢珊筒宛^競爭，即使他們不優(yōu)先考慮體育酒吧文化。

然而，體育酒吧和工藝雞尾酒吧作為鄰居可能會(huì)取得成功，因?yàn)樗鼈兾藢で蟛煌愋腕w驗(yàn)的客戶。重要的是要考慮您當(dāng)?shù)氐木瓢墒袌鲇心男┞毼豢杖?，以及您可以?shí)際吸引哪些尋求您提供的體驗(yàn)的客戶。

這些成功之路、市場開放以及您吸引占據(jù)該開放空間的客戶的計(jì)劃都是可以幫助您的商業(yè)計(jì)劃打動(dòng)潛在投資者并使他們對您的概念投資感到安全的考慮因素。

營銷和宣傳

酒吧、酒館、小酒館和俱樂部的營銷策略與配置市場分析一樣獨(dú)特-您的市場對于您為客戶創(chuàng)造的空間類型將如何獨(dú)特。

口碑營銷對酒吧來說是無價(jià)之寶。如果您為客戶提供他們正在尋求的體驗(yàn)，他們很可能會(huì)將客戶帶到您的企業(yè)。此外，您營銷酒吧的機(jī)會(huì)將與您創(chuàng)建的場所相吻合。

如果您的酒吧主要是一個(gè)社交場所，您可能會(huì)推銷歡樂時(shí)光，而專注于音樂的酒吧則有機(jī)會(huì)推銷即將到來的節(jié)目，這取決于您預(yù)訂的表演者的受歡迎程度。

為您的營銷策略制定計(jì)劃并列出您酒吧的潛在營銷和宣傳途徑，將使?jié)撛谕顿Y者看到您已經(jīng)在考慮您的企業(yè)將吸引和服務(wù)的客戶份額，并闡明您在進(jìn)入的市場中取得成功的計(jì)劃.

品牌圖形

在您的商業(yè)計(jì)劃中建立一個(gè)有凝聚力的品牌最令人興奮的方面之一是創(chuàng)建品牌圖形，將您的品牌概念傳達(dá)給潛在投資者和客戶。想想您可以如何通過圖形和商業(yè)計(jì)劃文件的設(shè)計(jì)來表達(dá)您的酒吧精神以及您計(jì)劃為客戶提供的體驗(yàn)。

商業(yè)運(yùn)作

商業(yè)計(jì)劃包括有關(guān)客戶服務(wù)、銷售點(diǎn)、銷售和庫存跟蹤、會(huì)計(jì)以及菜單上產(chǎn)品供應(yīng)鏈的信息?？紤]您計(jì)劃在企業(yè)中扮演的角色——您是否計(jì)劃成為所有者/經(jīng)營者并自己管理場所或聘請酒吧經(jīng)理制作飲品配方并委派員工？

酒吧可以提供一系列產(chǎn)品和服務(wù)，在您完成商業(yè)計(jì)劃時(shí)，制定管理、娛樂和生產(chǎn)的細(xì)節(jié)至關(guān)重要。您可能還包括對如何規(guī)劃調(diào)酒師、服務(wù)員和經(jīng)理以將客戶體驗(yàn)考慮在內(nèi)的期望。

酒吧如何對待顧客是銷售酒類的一個(gè)重要考慮因素，因?yàn)槟梢詾檎l服務(wù)是在州和聯(lián)邦層面進(jìn)行監(jiān)管的。您應(yīng)獲得的業(yè)務(wù)運(yùn)營計(jì)劃包括在您所在州提供酒精飲料所需的執(zhí)照和許可證，以及您將如何確保您的員工遵守提供酒精飲料的準(zhǔn)則。

小型酒吧的商業(yè)模式可能會(huì)看到兩名調(diào)酒師擔(dān)任從現(xiàn)金管理到廚師的每個(gè)角色，而較大的空間可能會(huì)有專門的服務(wù)和支持人員。平衡對員工、管理層、客戶的期望以及提供一致的產(chǎn)品和服務(wù)的計(jì)劃是復(fù)雜的，在商業(yè)計(jì)劃中完成這項(xiàng)工作表明您已準(zhǔn)備好推出一個(gè)成功的酒吧。

融資和貸款

如果您正在尋求獲得資金、已經(jīng)獲得部分資金或計(jì)劃為您的酒吧、酒館、小酒館或俱樂部提供資金，那么將這些信息包含在您的商業(yè)計(jì)劃中是至關(guān)重要的。

無論您是走SBA貸款、小額貸款、信用額度還是其他許多路線

可用的融資選擇

對于那些希望為酒店業(yè)務(wù)提供資金的人，在此部分，您將與聽眾分享您將如何為您的酒吧夢想買單。

如果您仍在弄清楚這一點(diǎn)——并將此商業(yè)計(jì)劃用作投資者宣傳的一部分——概述您將如何使用資金，并提供有關(guān)您企業(yè)利潤和費(fèi)用預(yù)測的詳細(xì)財(cái)務(wù)計(jì)劃。

銷售預(yù)測和運(yùn)營費(fèi)用

酒吧的運(yùn)營費(fèi)用包括人工、保險(xiǎn)、庫存、設(shè)備、租金、水電費(fèi)——不勝枚舉。但也有許可證和執(zhí)照的費(fèi)用

計(jì)劃提供酒精飲料的企業(yè)所獨(dú)有

，所以一定要為國家許可和調(diào)酒許可證做預(yù)算，這樣你就可以在遵守適當(dāng)?shù)膮f(xié)議的同時(shí)提供酒精。

包含在商業(yè)計(jì)劃中的一種常見分析是“

盈虧平衡分析

”，它比較了每個(gè)月需要多少銷售額才能與支出成本保持平衡。投資者在為您的業(yè)務(wù)做出貢獻(xiàn)之前會(huì)對潛在的損益感興趣，但是為尚未開放的酒吧制作損益表需要一些有根據(jù)的預(yù)測。

最后，現(xiàn)金流分析詳細(xì)說明您將如何在勞動(dòng)力、供應(yīng)和運(yùn)營上花錢，這將向投資者表明酒吧、酒館、小酒館或俱樂部無需額外投資即可自給自足。考慮葡萄酒、啤酒和白酒的成本、地方稅、員工工資以及酒吧家具、設(shè)備和工具的維護(hù)成本在每個(gè)財(cái)政季度末如何平衡。

如何展示您酒吧的商業(yè)計(jì)劃

有幾種方法可以準(zhǔn)備與投資者就您的商業(yè)計(jì)劃進(jìn)行溝通并讓他們感興趣。當(dāng)您編寫和編輯您的計(jì)劃時(shí)，您將成為世界上唯一的酒吧專家。請記住，您談?wù)摌I(yè)務(wù)的方式應(yīng)該適合您所處的情況。

首先，將您的商業(yè)計(jì)劃發(fā)送給廣泛的投資者和銀行——讓盡可能多的人掌握您的概念和計(jì)劃。除非你問，否則你聽不到“否”（或“是”！）。

也許您正在參加當(dāng)?shù)匦〔宛^老板和金融家的社交活動(dòng)。您可能需要準(zhǔn)備一個(gè)30秒的電梯演講，以便您可以快速傳達(dá)有關(guān)您的計(jì)劃的所有信息。一定要包含一些令人興奮的東西，或者創(chuàng)造一個(gè)提問的機(jī)會(huì)，讓人們繼續(xù)交談。

與潛在投資者或合作伙伴會(huì)面后，您將需要更詳細(xì)的演示文稿，展示您商業(yè)計(jì)劃的所有關(guān)鍵要素——對于酒吧來說，可能包括市場利基、客戶體驗(yàn)、場地類型、和財(cái)務(wù)問題。

預(yù)測潛在的問題并為您第一次遇到的問題準(zhǔn)備答案是很好的。建立網(wǎng)絡(luò)時(shí)，要誠實(shí)和真誠，即使您對遇到的每個(gè)問題都沒有現(xiàn)成的答案——投資者會(huì)對您的魅力和智慧感興趣，就像您制定詳細(xì)計(jì)劃的能力一樣。