定位定生死是餐飲行業(yè)說(shuō)的比較多，餐飲品牌策劃的關(guān)鍵是定位，如果做好了定位，那么餐飲店老板根本不用愁自己的生意。下面我們就來(lái)說(shuō)下餐飲品牌策劃的定位如何做。

1、餐飲產(chǎn)品定位

餐飲品牌策劃產(chǎn)品定位要根據(jù)您的目標(biāo)客戶(hù)的需要，來(lái)做特色產(chǎn)品，如果一家餐館沒(méi)有自己的特色產(chǎn)品，是做不長(zhǎng)的，許多老板由于條件限制，不能做一整套特色產(chǎn)品，那就先做特色菜吧。

特產(chǎn)以特產(chǎn)為主，開(kāi)飯店的人說(shuō)好吃就是關(guān)鍵，產(chǎn)品做得好就分成幾個(gè)方面，味道就是其中之一，味道不一樣就是味道，張三說(shuō)好吃李四不一定說(shuō)好吃，李四吃完了可能會(huì)罵人。因此，制作特色菜的重點(diǎn)，從配料，搭配，裝盤(pán)，上桌，菜品介紹都要體現(xiàn)特色。

2、餐飲人群定位

您開(kāi)什么樣的餐館適合什么樣的人，您做什么菜，您不知道顧客在哪里，怎么能讓生意做得好？客戶(hù)需要通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)引流進(jìn)入店鋪，坐等開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)的方法也不是沒(méi)有，但估計(jì)沒(méi)有幾個(gè)人能達(dá)到這種境界，坐等就是等死。

3、餐飲品牌定位

假如前兩個(gè)定位是為了讓你賺錢(qián)，解決當(dāng)前的問(wèn)題，那么餐飲品牌策劃定位就是一個(gè)升華版，未來(lái)只有品牌才能立于不敗之地，品牌才能立足。做好品牌定位就是要解決后顧之憂，讓你不僅賺錢(qián)，還活得有尊嚴(yán)，你開(kāi)飯店賺錢(qián)也是為了活得更有尊嚴(yán)。

4、餐飲市場(chǎng)定位

為什么許多餐飲老板開(kāi)店失敗？由于是麻木不仁的人，不會(huì)解決客源問(wèn)題。開(kāi)張是否能賺到顧客的錢(qián)是首要問(wèn)題，只要你解決了顧客的問(wèn)題，你就可以考慮經(jīng)營(yíng)管理的問(wèn)題，如果任何一個(gè)顧客都不能賺到錢(qián)，那么生意就很難做，所以餐飲品牌策劃的關(guān)鍵是定位。