現(xiàn)在大街上，可以說(shuō)最多的就是飯店，飯店雖多，但是做好的是少之又少啊，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，每一個(gè)餐飲項(xiàng)目都有幾十家或是上百家在做，所以本人通過(guò)多年對(duì)餐飲的了解，為大家介紹一下開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，僅供參考:

1.確定項(xiàng)目

飯店的項(xiàng)目可以說(shuō)千變?nèi)f化，但是萬(wàn)變不離其中，每一個(gè)項(xiàng)目都有它的模式，但是核心的無(wú)非就是出品，環(huán)境，服務(wù)，管理，促銷，都是相輔相成的，現(xiàn)在本人例舉一下現(xiàn)在餐飲開(kāi)店的項(xiàng)目:中餐（主題餐廳，生態(tài)園，婚宴大廳），自助餐，自助烤肉，燒烤（烤吧），韓式烤肉，集安烤肉，面館，火鍋（璇轉(zhuǎn)火鍋，炭火鍋），鍋烙店，西餐，灶臺(tái)魚(yú)（雞）快餐（過(guò)橋米線，麻辣燙，酸辣粉，重慶小面，孺子牛雜，永和豆?jié){，蒸功夫，黃燜雞米飯，老頭包席，真功夫包子，南方包子，狗不理包子，李先生，肯德基，麥當(dāng)勞，必勝客，德克士，美國(guó)漢堡王）這就是現(xiàn)在市面上常見(jiàn)的餐飲項(xiàng)目。

2.確定店面大小和模式

如果開(kāi)小店，地點(diǎn)出品和服務(wù)最為主要，開(kāi)大店，包括的很多了，天時(shí)地利人和，缺一不可，有了好的地點(diǎn)，好的出品，好的服務(wù)，好的管理促銷，你想想，你的生意是不是就會(huì)好，因此要有一個(gè)自己的管理模式，現(xiàn)在餐飲，更新?lián)Q代非?？?，并且剛開(kāi)的時(shí)候，做的都很好，一旦掙到錢，管理就會(huì)放松，生意就會(huì)下滑，最后走向倒閉，因此，開(kāi)一家飯店，必須始終如一，只有這樣，才能做大做強(qiáng)，創(chuàng)建自己的品牌，形成連鎖企業(yè)，這就是最終的結(jié)果。

3裝修環(huán)境

由于現(xiàn)在的客人生活水平都提高了，除了對(duì)菜品和服務(wù)質(zhì)量的要求之外，就是對(duì)環(huán)境的要求了，因此踴躍出了很多的主題餐廳，比如，農(nóng)家主題，老上海主題，電影主題，教室主題等等，真是讓人耳目一新啊，在吃飯之余還能照相留念，可以說(shuō)是當(dāng)今新興起的一種餐飲模式，已經(jīng)被廣泛的利用，還有一些裝修非常高檔，另類，說(shuō)白了，最終結(jié)果就是拉攏客人。餐飲行業(yè)在不斷的發(fā)展，因此也要跟上潮流，只有這樣，才能長(zhǎng)久不敗。

4.店面管理

連鎖店面管理，首先要采用人性化管理，給予員工最好的福利待遇，只有員工待遇好了，她們才會(huì)珍惜這份工作，才能盡心盡力為企業(yè)工作，建立完善的獎(jiǎng)罰機(jī)制和企業(yè)文化，打造一支攻無(wú)不克，戰(zhàn)無(wú)不勝的優(yōu)良團(tuán)隊(duì)，定期為前后臺(tái)員工進(jìn)行心里素質(zhì)培訓(xùn)，后廚技術(shù)和前臺(tái)服務(wù)大比拼，優(yōu)秀員工要給予一定的現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，組織員工定期旅游，慈善募捐，了解每一位員工，給予她們幫助。

5.出品質(zhì)量

出品是要不斷的創(chuàng)新，這樣才能吸引客人的眼球，要多組織店面員工學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，定期推出新品，試吃，要嚴(yán)格把關(guān)，不合格的出品，堅(jiān)決不能上到餐桌，以免傷客，菜品最好打造，綠色，營(yíng)養(yǎng)，健康，不添加，色素，食品添加劑，因?yàn)楝F(xiàn)在的人，注重養(yǎng)生，這也是吸引客人的一個(gè)關(guān)鍵之處，其次就是，現(xiàn)在國(guó)家也不倡導(dǎo)用這些，防疫是過(guò)不去的，回歸自然，主打健康，這也是現(xiàn)在餐飲的一大特色。

6.服務(wù)管理

俗話說(shuō)，客人就是上帝，這句話不假，因?yàn)榭腿耸墙o我們送錢的，只有客人不斷的送錢，我們的企業(yè)，才能壯大，還有一句俗話，喝水不忘打井人，我們掙到了錢，也要回饋客人，比如，逢年過(guò)節(jié)，給客人一個(gè)溫馨的短信，或者店內(nèi)有什么。

優(yōu)惠，要即時(shí)通知客人，可以設(shè)置一些便民的東西，可以讓環(huán)衛(wèi)工人進(jìn)屋歇腳，喝杯熱水，席間服務(wù)最為重要，一定要本著顧客第一的宗旨，只有優(yōu)良的服務(wù)和出品，才能贏得客人長(zhǎng)久的光顧。